Ragù alla Bolognese

 

Ragù alla Bolognese


Ragù è un termine utilizzato per indicare un sugo

o una pietanza composta da numerosi ingredienti

(che variano a seconda delle regioni)

quasi sempre a base di carne.

Spesso i ragù sono usati per condire pasta o sformati.

L’etimologia della parola ha le sua basi nel francese

ragôut sostantivo derivato da ragoûter, cioè

“risvegliare l’appetito”, e originariamente indicava

dei piatti di carne stufata con abbondante condimento

che poi fu usato per accompagnare altre pietanze:

in Italia, principalmente la pasta.

Ragu alla Bolognese

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La carne di cinghiale risulta assoluta protagonista della cucina toscana. Accanto ai salumi e agli spezzatini tipici si prepara tradizionalmente il gustoso e apprezzatissimo Ragù di Cinghiale. La pasta ideale da sempre per il Ragù di Cinghiale è la pappardella, anche se è talmente buono che si può abbinare finanche a delle semlici penne rigate.
Ingredienti: Polpa di pomodoro, carne di cinghiale 35%, cipolla, carota, sedano, olio di oliva, sale e pepe bianco.
Abbinamenti: Pappardelle.

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